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【岗位职责】
1、负责厨房切配区域的日常管理工作,确保切配工作高效有序进行;
2、根据菜单要求,合理分配切配任务,监督食材的切配质量和规格标准;
3、负责食材的验收、储存及保鲜管理,确保食材新鲜、卫生、安全;
4、制定切配工作流程及标准操作规范,优化切配效率,减少浪费;
5、培训并指导切配员工,提升团队技能水平及工作效率;
6、定期检查切配工具及设备的维护情况,确保其正常运转;
7、配合厨师长完成厨房其他相关工作,确保出餐质量和速度。
【岗位要求】
1、熟悉各类食材的切配工艺及标准,具备扎实的刀工技术;
2、具备较强的组织协调能力,能够合理安排切配任务及人员分工;
3、对食材的新鲜度、卫生及安全有严格把控意识;
4、具备团队管理经验,能够有效培训及指导切配员工;
5、工作细致认真,责任心强,能适应高强度工作环境;
6、具备良好的沟通能力,能与厨房其他岗位高效协作;
7、有五星酒店或餐饮行业切配工作经验者优先,有6S管理经验优先。
南京虹桥饭店位于鼓楼区中山北路202号,始建于1986年,作为江苏首批涉外旅游饭店,承载着金陵城的时代记忆。2022年启动全面升级改造后,现由金陵酒店管理公司运营管理,于2025年焕新启幕。酒店拥有161间雅致客房,配备全日制餐厅及7间中餐厅私宴包厢,荟萃经典淮扬菜与精致粤菜精髓。7个多功能宴会厅可承办各类会议及婚宴,并设有300个地下停车位。交通便利,地铁五号线直达酒店。酒店娱乐设施完善,配备健身中心、大堂吧等设施,全面满足商旅需求。秉承金陵品牌"细意浓情"的服务理念,虹桥饭店以江南特色餐饮诠释美食文化,通过东方待客之道打造宾至如归的体验。这座融合历史记忆与现代设计的建筑,正以全新姿态续写金陵故事,为宾客营造安心如归的沉浸式旅居体验。