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【岗位职责】
1、以上海本帮点心为主,广式点心为辅,负责制作各种面点及配料。
2、负责内部日常所用原料的领用,协助制定采购计划。
3、严格执行食品卫生法则,把好质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁,摆放整齐。
4、掌握食品成本核算,协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。
5、注意安排各种宴会技术力量的合理分配,保证生产流程畅通,合理使用货源,按季节定期更换花色品种,不断改革更新,满足客人要求。
6、合理使用原材料,降低成本以便酒店获得最佳效益。
【岗位要求】
1、中专学历,有在星级酒店或从事点心制作工作经验5年以上。
2、熟练点心制作工艺及高超技能。
上海大厦(酒店)原名百老汇大厦,是上海市国资委投资监管的大型国有企业,是国家级近代历史文物保护建筑,是上海市政府重要的接待基地,现隶属于上海东湖(集团)公司。位于上海著名的外滩景区,毗邻外白渡桥,曾经是外滩最高建筑之一,是上海这座美丽大都市的标志性建筑,交通便利,景色宜人。 酒店建造于1930年,开业于1934年。由英国建筑师法雷瑞(MR.BRIGHT FRASER)设计,1951年5月1日由上海市人民政府改名为“上海大厦”,是上海市政府的重要接待基地,新中国成立至今,上海大厦先后接待了世界各国200多位国家元首、政府首脑、政府代表团等。 上海大厦现在为挂牌五星级酒店,虽然历经了几次大规模装修、改造,但仍然较完好地保存了西方现代主义建筑思潮的历史风貌,并将东方神韵深深融合。253间客房和套房,传承其近80年来的一贯风格,仍保留了名人房,所有客房均以整洁宽敞的空间和优雅舒适的环境而著称,风格古典而柔美。其独特的地理位置:在黄浦江与苏州河的交汇处,与陆家嘴金融商贸区、外滩金融商贸区隔江相望,凭栏凝目,可鸟瞰浦江两岸美景,欣赏迷人的浦江风光和外滩的璀璨夜景。