招聘砧板_北京静之湖度假酒店有限公司招聘信息-138job.com

后厨砧板岗位职责一般如下：

食材准备

- 根据菜单和菜品要求，对各类食材进行准确切配，如将肉类、蔬菜、海鲜等切成合适的形状和大小，确保切配规格统一、符合烹饪要求。

- 负责对食材进行初步加工，像处理蔬菜时要进行择洗、去皮等操作，处理肉类时要进行分档、剔骨等工作，保证食材干净、无杂质，便于后续烹饪。

- 依据厨师的要求，对切配好的食材进行腌制、调味等预处理，添加适量的盐、料酒、生抽等调料，提升食材风味，为烹饪做好充分准备。

食材管理

- 协助厨师长进行食材库存管理，对每日到货的食材进行验收，核对数量、检查质量，确保食材新鲜、无损坏，符合采购标准。

- 合理安排食材存放，遵循先进先出原则，将食材分类存放在冰箱、冷库或食材架上，做好防潮、防虫、防变质等工作，保证食材储存安全。

- 每日营业结束后，对剩余食材进行盘点和整理，根据食材的特性进行妥善保存或处理，避免浪费。

卫生与安全

- 严格遵守食品卫生标准，保持砧板、刀具及工作区域的清洁卫生，每餐前后都要对砧板、刀具进行清洗、消毒，防止细菌滋生和交叉污染。

- 正确使用和维护砧板、刀具等工具，定期检查刀具的锋利度和安全性，及时更换磨损严重或有安全隐患的刀具，确保操作安全。

- 了解并遵守厨房的安全规定，在切配食材过程中，注意操作规范，防止因刀具使用不当等原因造成人身伤害。

协助与沟通

- 与厨师、打荷等其他后厨岗位密切配合，根据出餐顺序和节奏，及时为厨师提供切配好的食材，确保菜品制作顺利进行。

- 与采购人员保持沟通，反馈食材的质量、用量等情况，协助采购人员调整采购计划，保证食材的供应质量和数量。

北京静之湖度假酒店系国家旅游局颁发的四星级标准的度假酒店，坐落于北京市昌平区兴寿镇桃峪口市级旅游度假区，距亚运村28公里，交通便利。酒店落于山水之间、平均海拔86米，拥有2000亩的静之湖私家森林公园、静之湖滑雪场。酒店周边风景优美、环境怡人，空气质量常年一级。酒店集住宿、餐饮、娱乐、滑雪、健身为一体。共拥具有各种类型的房间145套，汤泉别墅41套，木屋别墅22栋，聚会大别墅2栋，可以满足宾客的不同需求。同时配备中西餐厅、多功能厅和大小会议室。可接待280人左右。酒店有集宴会、联欢于一体的山水厅，还有室外烧烤花园广场，可以进行各种自助烧烤、酒会、冷餐会等各种形式的用餐。装修风格典雅独特的鱼馆，共有餐位150个，包间11间。为您提供上百种独家创作的特色全鱼宴、淳朴清香的绿色田园食品，并可以为宾客提供粤菜、淮扬菜、湘菜、特色养身菜等多种菜系品种。酒店娱乐设施齐全，设备精良，国际竞赛标准的综合球馆、乒乓球、羽毛球、台球厅等娱乐项目一应俱全。半椭圆形抬升180度观景游泳池、室外汤泉，取自地下矿泉水，矿物质丰富，使人身心放松，具有保健之功效，并拥有配套的残疾人服务设施、儿童室内外游乐场,是会议、休闲、度假的绝佳场所。酒店将为录用人员提供良好的发展空间。符合条件的应聘者可于每周一至周六直接到北京静之湖度假酒店人力资源部参加面试。每周一至周六上午9：00—11：00 下午14：00—16：00面试，有意者请提前预约。谢谢合作！