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此岗位需要有零点厨房同等职位工作经验。
扒房厨师长将负责管理和带领团队,确保酒店厨房的餐饮运营顺畅,并提升厨房的标准水平。
我将从事哪些工作?
作为厨师长,您需以最高标准完成以下任务:
规划、准备并执行餐厅各区域的高品质餐饮产品及摆盘布置。
严格遵循食谱、标准及摆盘指南进行操作。
确保酒店运营中所有HACCP(危害分析与关键控制点)环节的合规性。
合理使用所有设备、工具及机器。
专注于培训手册和标准操作程序(SOP)的持续改进。
积极参与质量改进活动,如每日厨师简报和每月团队会议,以不断提升餐饮运营水平、达成目标并保持沟通顺畅。
根据要求参与场外活动。
完成厨房区域外的任务和工作。
协助进行库存盘点。
了解酒店的入住率、活动安排、预测及业绩表现。
按要求及时准备菜单。
参与新菜品的品鉴和摄影工作。
管理厨房内的各工作站。
与客房部紧密合作,确保高标准的清洁度及低损耗率。
有效响应客人需求。
学习并适应变化。
乐于接受建设性反馈。
采购并控制生产。
始终以专业和积极的态度对待团队成员和主管。
遵守酒店既定规则和团队成员手册,确保您监督下的所有团队成员也遵守,以确保部门顺畅运营。
协调、组织并参与厨房的所有生产活动。
检查并跟进自助餐菜单、每日菜单及季节性特色菜的食材与设备准备工作,始终维持预设食谱标准、份量控制及成本核算。
自身及所辖团队成员需严格遵守规范的工作流程。
保持个人卫生、整洁的制服、工作站及工具的卫生与清洁。
注意受污染食品的危险,确保冰箱中的食材得到适当检查和更换。
向行政总厨报告任何问题并采取适当行动。
跟进行政副厨师长指示的新菜单、每日特餐和促销活动相关的新食谱或工作方法的变更。
与行政副厨师长密切合作,确定当日需生产、采购或准备的食品和食材的数量。
最大限度控制浪费以实现最佳盈利。
检查部门所有设备,确保其处于良好工作状态,如有必要,向行政副厨师长报告故障或问题。
为工程部门准备必要的工作订单。
确保食谱和成本核算已建立并更新。
监控食品质量和数量,确保原料的经济使用。
检查团队成员准备的食品质量是否符合要求标准,并进行必要调整。
选拔具备部门标准所需素质和特质的团队成员。
管理培训职能,确保所有团队成员在承担职责前获得岗位认证。
监控整体食品运营,确保食品按时且正确地准备。
监督厨房的清洁、卫生和维护,并采取必要措施以维持该领域的最高标准。
控制、监控并负责食品成本,以实现最大化门店利润和最大化客人满意度。
审核所有考勤表,确保团队成员的工作时间和用餐休息时间准确无误。
理解、实践并推广团队合作,以实现使命、目标和整体部门标准。
确保团队成员对公司政策和程序有全面的理解并严格遵守。对团队成员进行所有设备、工具和机器的正确使用培训。
我们需要什么?
为希尔顿品牌服务的行政总厨始终以宾客为中心,并与其他团队成员紧密合作。要成功胜任这一职位,您应具备以下态度、行为、技能和价值观:
具备满足业务需求的基本英语口语能力。
完成卫生培训课程。
持有有效健康证明。
精通另一门语言。
熟悉HACCP体系。
参与过额外的烹饪课程或研讨会。
具备在国际连锁酒店类似岗位的工作经验。
优先考虑拥有酒店管理或烹饪学校的职业教育背景。
在希尔顿工作会是怎样的体验?
希尔顿是全球领先的酒店集团,业务涵盖从豪华全服务酒店及度假村到长住套房及中档酒店等多个领域。近一个世纪以来,希尔顿始终为商务及休闲旅客提供最优质的住宿、服务、设施及价值。希尔顿致力于延续其传统,通过全球品牌为宾客创造卓越的住宿体验。我们的愿景是让地球充满酒店业的光芒与温暖,这使我们作为团队每天在全球各地创造非凡的酒店体验。而我们出色的团队成员正是这一切的核心!
A Chef de Cuisine will manage and lead the team to ensure smooth culinary operation and maximize the level of standard in the hotel’s kitchen.
What will I be doing?
As the Chef de Cuisine, you will be responsible for performing the following tasks to the highest standards:
What are we looking for?
A Chef de Cuisine serving Hilton Brands is always working on behalf of our Guests and working with other Team Members. To successfully fill this role, you should maintain the attitude, behaviours, skills, and values that follow:
Basic spoken English to meet business needs.
Up to date with sanitation classes.
Possess a valid health certificate.
Proficient in an additional language.
Knowledgeable in HACCP.
Participated in additional culinary classes or seminars.
Work experience in similar capacity with international chain hotels.
Technical education in hospitality or culinary school preferred.
What will it be like to work for Hilton?
Hilton is the leading global hospitality company, spanning the lodging sector from luxurious full-service hotels and resorts to extended-stay suites and mid-priced hotels. For nearly a century, Hilton has offered business and leisure travellers the finest in accommodations, service, amenities and value. Hilton is dedicated to continuing its tradition of providing exceptional guest experiences across its global brands. Our vision to fill the earth with the light and warmth of hospitality unites us as a team to create remarkable hospitality experiences around the world every day. And, our amazing Team Members are at the heart of it all!
Welcome to Conrad Shenyang, a chic hotel in the heart of this historic city. Perfect for the smart-luxury traveler, our hotel resides on the top floors of Forum 66, the tallest building in Shenyang. Take in sweeping views from the Sky Lobby and every guest room and discover new favorite experiences among our premier restaurants, wellness facilities and event venues. The intuitive service and genuine care of Conrad staff ensures a relaxing, inspired stay.Welcome to join us!沈阳康莱德酒店,地处沈阳市CBD的核心位置。酒店位于市府恒隆广场66层至88层, 拥有270度宽阔视野,可将全城美景尽收眼底,是沈城的时尚新地标。酒店与市府恒隆广场直接相连,购物中心、电影院近在咫尺,毗邻众多高端写字间与知名企业办公室。从酒店出发,信步可达辽宁大剧院,亦可轻松乘车到达故宫、张氏帅府、北陵公园等知名景点,乘车前往沈阳北站也十分便捷。沈阳桃仙国际机场距酒店仅25公里,乘车前往仅需35分钟。诚挚期待您的加入!