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·        Prepares, cooks, serves andstores the following dishes:
·        进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：
o   Appetizers, Savories, Saladsand Sandwiches
o   开胃菜、小菜、沙拉和三明治
o   Applies organization skills formise en place
o   在开餐准备工作中发挥组织能力
o   Sauces
o   调味汁
o   Produces hot and cold saucesfor menu items ensuring consistency
o   制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致
o   Eggs, Vegetables, Fruit, Riceand Farinaceous Dishes
o   蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
o   Poultry and Game dishes
o   禽类和野味
o   Meat dishes
o   荤菜
o   meat marinades
o   腌肉
o   carve meats
o   分割肉
o   Fish and shell fish
o   水产品
o   sauces for fish and shell fish
o   水产品用酱
o   garnishing  techniques and methods of service for fish
o   对鱼进行装饰的技巧和方法
o   Pastry, cakes and yeast goods
o   面点、蛋糕和发酵食品
o   petits fours
o   法式小点心
o   desserts
o   甜点
o   Hot and cold deserts
o   冷、热甜点
o   Decorate, portion and present
o   装饰、切片和装盘
o   Plates and Terrines
o   肝酱和肉酱
o   Prepares pastries for pate encroute
o   准备法式糕点
o   Chinese Regional Dishes 
o   中国地方菜
·        Guangong and Chiu Chow dishes
·        粤菜及潮州菜
o   Prepares an extensive range ofmeat, vegetable, chicken and seafood dishes
o   制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴
o   Prepares sauces, condiments, seasoningsand flavouring agents
o   制作调味汁、调味品、调料和调味剂
o   Prepares Chiu Chou braiseddishes
o   制作潮州炖菜
o   Prepares Chiu Chou dehydratedproducts 
o   制作潮州干菜 
·        Sichuan dishes
·        川菜 
o   Prepares a range of specialtychicken and duck dishes
o   制作多种特色鸡肉和鸭肉菜
o   Prepares a range of specialtyseafood dishes
o   制作多种特色海鲜菜
o   Prepares a range of vegetabledishes
o   制作多种蔬菜菜肴
o   Prepares braised meat dishes
o   制作炖肉菜
o   Prepares hot and cold noodledishes
o   制作冷、热面条
·        Beijing and North China dishes
·        北京菜和华北菜
o   Prepares specialty chicken andduck dishes
o   制作特色鸡肉和鸭肉菜
o   Prepares specialty seafooddishes
o   制作特色海鲜菜
o   Prepares a range of vegetabledishes using regional cooking principles and specialty food presentation
o   使用地方烹饪法和特色食品外形处理，制作多种蔬菜菜肴
o   Prepares braised dishesaccording to regional style
o   按照地方风味制作炖菜
o   Prepares noodle dishes 
o   制作面条 
·        Shanghai and East Chinadishes   
·        上海菜和华东菜
o   Prepares specialty menu itemsusing specialized and preserved commodities
o   使用特别的腌制材料制作特色菜肴 
o   Prepares specialty chicken andduck dishes
o   制作特色鸡肉和鸭肉菜
o   Prepares specialty seafooddishes
o   制作特色海鲜菜
o   Prepares a range of vegetabledishes 
o   制作多种蔬菜菜肴 
o   Prepares braised dishesaccording to regional style
o   按照地方风味制作炖菜
o   Prepares noodle dishes
o   制作面条  
·        Thai Regional Dishes
·        泰国菜
o   Prepares extensive range ofregional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings
o   制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
o   Prepares regional appetizers
o   制作地方口味的开胃菜
o   Prepares soups
o   做汤
o   Prepares regional curries
o   制作地方口味的咖喱食品
o   Prepares regional sauces, dipsand dressings
o   制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品
·        Indian Regional Dishes
·        印度地方菜
o   Prepares extensive range ofregional food, including appetizers, soups, curries, sauces, chutneys andbreads
o   制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包
o   Prepares regional appetizers
o   制作地方风味的开胃菜
o   Prepares soups
o   做汤
o   Prepares regional curries
o   制作地方口味的咖喱食品 
o   Prepares regional breads
o   制作地方口味的面包
·        Malay and Nonya Regional Dishes
·        马来和娘惹菜
o   Prepares extensive range ofregional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings,
o   制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
o   Prepares sambas, achar, andkerabu
o   制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭
o   Prepares soups and stocks
o   做汤
o   Prepares regional curries
o   制作地方口味的咖喱食品
o   Prepares regional rice dishes
o   制作地方口味的米饭
o   Prepares regional noodle dishes
o   制作地方口味的面条
·        Indonesian Dishes
·        印尼菜
o   Prepares extensive range ofregional food, including sates
o   制作各种各样的地方食品，包括肉串
o   Prepares regional curries
o   制作地方口味的咖喱食品
o   Prepares regional rice dishes
o   制作地方口味的米饭
o   Prepares regional noodle dishes
o   制作地方口味的面条
·        Japanese Dishes
·        日本菜 
o   Prepares and procedures a rangeof Japanese food including sunomono, tsukemono aemono, yakimono mushimono,gohanmono and kaiseki menu items
o   制作和处理各种日本菜，包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目。
o   Prepares and procedures a rangeof aemono (dressed salads), sunomono (vinegared salads), and tsukemono(pickles)
o   制作和处理各种和物（装饰用沙拉）、醋物（醋拦沙拉）和渍物（泡菜）
o   Prepare and produce Sashimi
o   制作刺身
o   Prepare and produce a range ofmushimono (steamed) dishes
o   制作各种蒸物（蒸制食品）
o   Prepare and produce a range ofyakimono  (grilled dishes)
o   制作各种烧物（烤制食品）
·        Vietnamese Dishes
·        越南菜
o   Prepares extensive range ofregional food, including banquet, festive, and specialty menu items
o   制作各种各样的地方风味食品，包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目
o   Prepares and produces a rangeof salads
o   制作各种沙拉
o   Prepares soups and stocks
o   做汤
o   Prepares chicken, meat, seafoodand vegetable dishes
o   制作鸡肉、内类、海鲜和蔬菜 
o   Prepares regional rice dishes
o   制作地方口味的米饭
o   Prepares regional noodle dishes
o   制作地方口味的面条
·        Asian Desserts
·        亚洲甜点
o   Produces a range of liquid andsolid deserts
o   制作各种液体和固定甜点
o   Produces and presents a rangeof steamed sweet rice based desserts
o   制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘
o   Produces baked desserts
o   制作烤制甜点
·        Dim Sum
·        点心
o   Produces sweet and savoury dimsum
o   制作甜咸点心
o   Produces deep fried dim sum
o   制作油炸点心
o   Produces baked dumpling
o   制作烤制的饺子 
o   Produces a range of bakeddesserts
o   制作各种烘烤甜点
·        Buffet Food
·        自助餐
o   Prepares and presents food forbuffets
o   制作和摆放自助餐
o   Prepares and presents dessertsfor buffets
o   制作和摆放自助餐甜品
o   Stores buffet items
o   储存自助餐食品

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