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【岗位职责】
日常运营职责：-全面负责中餐厨房的菜品研发、出品品质与厨房运营管理，确保达到奢华酒店标准。
-根据目标客群及品牌定位，制定季节性菜品、宴会菜单及特色推广菜单。
-监督菜品制作流程，确保口味、摆盘、食材质量及食品安全符合标准。
-管理中餐厨房团队，包括招聘、培训、考核、班表安排及日常绩效管理。
-控制食品成本与厨房运营成本，确保预算利润达成。
-与餐厅经理及前厅团队紧密协作，响应宾客需求并处理重要宾客反馈。
-监督厨房设备保养、卫生检查与安全操作，严格执行HACCP标准。
筹备开业阶段新增职责：-参与制定中餐厨房全部开业标准与 SOP，包括菜谱、成本卡、食材规范、操作流程等。
-负责菜品研发、试菜、拍照、菜单定稿、厨房布局优化与器具选型。
-参与供应商筛选、价格谈判及食材质量标准的建立。
-协助完成厨房员工招聘、开业集训、岗位技能认证及运营流程演练。
-参与厨房设备安装验收、试运行及整改跟进。
-配合酒店整体开业排练、压力测试与服务流程联动演练。
【岗位要求】
-至少 5 年以上奢华品牌酒店中餐厨师长或行政副主厨经验。
-精通粤菜或地方经典菜系，具备高端宴会、中式 fine dining 研发能力。
-熟悉食品成本管理、预算制定及厨房运营控制。
-熟练掌握 HACCP 及食品安全管理体系。
-拥有优秀的团队领导力、沟通能力及跨部门协作能力。
-能承受高强度与快速节奏的运营环境，具备高度责任感。
-有奢华酒店筹备开业经验者优先考虑。
计算机能力：良好
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你的综合竞争力排名为第
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酒店业--国内高端酒店/5星级
100-499人
国有企业
上海岩花园是由锦江国际集团打造的奢华酒店之一。其以"中华传统居住文化体验"为核心理念，通过独特的建筑风格、装饰艺术、家具陈设、庭院景观等载体，全方位展现中华传统生活方式与园林意趣。在上海岩花园，通过修复与重构物质环境的努力，以及"中国传统居住文化体验"的融入，打造一个融合仿古建筑、自然地貌与非凡景观的秘境——水系、岩层与生态环境在此交织，让中华传统待客之道与现代舒适体验完美邂逅。上海岩花园位于虹许路1126号，坐落于虹桥枢纽核心区，毗邻延安高架，距上海市中心仅20分钟车程，度假村拥有95个套房及院落，其中包含苏徽式，宋式，晋式，京式和现代式五种不同风格的建筑。Yan Garden, Shanghai is one of the luxury hotel established by Jin Jiang. It aims at creating a “Traditional Chinese Living Culture & Experience”, which features traditional Chinese life-style, and landscape through its unique architecture, decorations, furniture & fittings, courtyards, and etc. With the efforts to restoring & recollecting of the physical environment and “Traditional Chinese Holistic Living Culture & Experience”, Yan Garden, Shanghai is creating a unique setting that encompass of ancient architecture, natural formation and extraordinary landscape with stream, rock-formation and eco-environment where traditional Chinese Hospitality meets modern comfort.
