岗位职责:
1.负责主导中式炒锅菜品的标准化烹制,监督出品质效与成本控制,确保厨房安全与卫生合规,并承担技术培训职责。
2.执行并优化炒锅菜品的标准化操作流程(SOP);每日抽检菜品(口味/色泽/温度);高峰期协调灶台资源(≥3灶/人)。
3.监督食材预处理环节(切配损耗≤8%),每日核对调料消耗记录,提报边角料二次利用方案。
4.每日检查灶具安全(燃气/电路),监督炒锅区清洁(无油垢/水渍),上报设备故障(1小时内)。
5.周度带教新入职炒锅厨师、组织季度技能考核(火候/翻锅);制定个人技术提升计划。
6.处理重大客诉、制定媒体回应预案,执行危机后流程整改。
岗位要求:
1.高中(含)以上学历,酒店烹饪相关专业。
2.至少五年以上五星级酒店工作经验。
3.根据标准的菜谱制作高质量的食品。
4.具备酒店厨房专业知识及能力。
5.具有很强的计划、组织、沟通、协调能力。
6.熟练运用办公软件及相关管理软件。
7.具备优秀的书面和口头表达能力 。
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