1.日管控与现场巡查机制
• 全面贯彻落实国家及海南省食药监/市场监督管理局的相关法律法规,健全酒店食品安全管理体系。
• 指导并监督下属食品安全员(L1级别)每日执行《食品安全风险管控清单》巡查,形成《每日食品安全检查记录》,严禁虚假填写、代签或补签。
• 对全店厨房(粗加工组、热菜组、冷菜间、饼房、冷藏冷冻库等)及餐厅的个人卫生、原料验收、标签保质期、生熟分开、热食保温、餐饮具洗消、三防设施等实施全流程精细化监管。
2. 风险控制与应急处置(日管控、周排查、月调度)
• 建立食品安全风险识别与隔离响应机制。发现隐患时,立即采取隔离、停止使用、停止加工、停止供餐、封存整改等控制措施。
• 遵循“一般问题现场复查、重大隐患立即控制”原则,并即时向行政总厨、餐饮总监或食品安全总监/总经理呈报。
• 主导开展酒店“周排查”与“月调度”会议,汇总分析每日检查数据与风险节点,制定针对性改进措施并跟踪闭环。
3. 培训辅导与团队管理
• 制定全员食品卫生培训计划,定期开展从业人员健康管理、HACCP规范、交叉污染预防及规范化操作培训。
• 督导粗加工主管、各厨师长及一线员工严格落实食品安全规范,并根据运营需要配合团队进行工作分配与岗位协调。
4. 外联对接与档案合规
• 对接当地市场监督管理部门、卫健委等监管机构的监督检查与样品抽检,确保酒店各项食品安全指标完全合规。
• 负责食品从业人员健康证台账动态管理、供应商资质审核备案、食品留样记录及消毒检测报告等档案归档。
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CYGNUS BEACH RESORT占地约45亩,建筑面积8.6万平方米,总投资近15亿元。海南希格纳斯国际潜水中心在世界潜水届的代号为:C41,其中C代表“CHINA”,41表示41米深,是全球专业室内潜水池中的中国代表。由海南希格纳斯文旅发展有限公司独资开发,携手国家体育总局潜水运动学校、上海市(潜水)高气压医学研究会、PADI、AIDA、SSI等众多国内外权威潜水机构共同参与合作,拟建设世界前列、中国T O P 级的室内潜水训练馆,并进行休闲体育文化旅游相关产业的持续开发。不仅有室内潜水训练馆,潜水培训学校,潜水医学研究院,还有模拟冲浪、跳水台、攀岩馆,青少年教育营地,共享办公空间,亲子水上乐园,先锋艺术馆,沙滩俱乐部,运动服饰及装备零售店等文体相关的基础设施,同时配套一座近400余间客房的精品酒店和12余家特色各异的餐厅,力求打造全亚洲独特的轻极限运动中心。