岗位职责
1. 全面负责饼房产品研发、生产与品质管控,确保面包、西点、巧克力等产品符合质量、创新与稳定性要求。
2. 建立并持续优化生产流程、操作规范及质量管理体系,严格执行食品安全与卫生标准(如HACCP)。
3. 负责饼房团队建设、技能培训与绩效管理,提升团队专业能力与整体工作效率。
4. 统筹生产成本控制,包括食材、人力及库存管理,协助制定生产计划并实现成本效益优化。
5. 与各部门协调确保产品供应顺畅,负责饼房设备维护管理,保障生产正常运转。
素质&能力要求
1. 西点/烘焙相关专业背景,持有职业资格证书,具备5年以上饼房工作经验,其中至少3年担任饼房厨师长或副厨师长管理职务。
2. 精通西点、面包、巧克力及糖艺制作工艺,具备扎实的实操能力与持续创新的产品开发意识。
3. 熟悉饼房设备操作维护、食品安全规范及成本管控流程,能够系统化组织生产与培训活动。
4. 具备出色的团队管理、沟通协调与跨部门协作能力,能适应高强度工作节奏。
5. 拥有良好的艺术审美,具有五星级酒店或高端餐饮饼房工作经验者优先。
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