【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的日常运营管理工作,包括菜单设计、菜品研发、成本控制及食品安全管理;
2、制定并执行厨房操作标准及流程,确保菜品出品质量稳定且符合酒店品牌标准;
3、监督食材采购、验收及库存管理,优化成本结构,减少浪费;
4、负责厨房团队的人员管理,包括排班、培训、绩效考核及团队建设;
5、与其他部门(如前厅、采购、财务等)保持高效沟通,确保运营顺畅;
6、定期分析市场趋势及客户反馈,调整菜单及烹饪方式以提升客户满意度;
7、确保厨房设备维护及卫生管理符合行业规范及酒店标准。
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪技术及丰富的厨房管理经验,熟悉中西餐烹饪工艺及流程;
2、优秀的成本控制能力,能够有效管理食材、人力及设备资源;
3、具备团队领导力,能够激励并培养厨房团队成员;
4、熟悉食品安全法规及卫生管理标准,持有相关证书者优先;
5、具备创新意识,能够根据市场需求及季节变化调整菜单;
6、良好的沟通协调能力,能够高效处理跨部门协作问题;
7、能适应高强度工作环境,具备较强的抗压能力及问题解决能力。
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