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基本职责
负责食品原材料、客用品及所有物料的收货控制和成本管理，核查存货情况并及时反馈，提供酒店管理需要的销售成本信息；通过对潜在和实际的食品成本变化评价、分析配方、订单产出和份量来确保有效的食品成本分析，建立和管理食品与酒水成本控制体系及程序以确保酒店利润最大化；负责固定资产的管理，使之真实、完整、安全。
职责和义务
1. 每天监督收货情况，确保所有进来的货物均通过收货员收货，并且与采购单和市场采购清单核对。
2. 审核每日所有食品及饮料的收货记录，检查价格、总价和单价与批准的市场采购价格一致。
3. 审核到货的物料收货记录，检查规格、型号及价格与批准采购申请单一致。
4. 确保每日累积的收货记录与转入应付帐款的金额一致。
5. 定期抽查并检查仓库、收货区域和所有零售点，盘点库存数量是否与系统一致。
6. 管理维护酒店进销存系统成本和库存模块，确保所有库存在酒店库存系统的正确建立，包括大小，描述，采购单位等，检查所有库存的消耗和调拨是否准确登记。
7. 定期与各部门联络，提醒滞销或缺少的库存，争取库存最小化。
8. 定期检查各厨房食品原材料、调料、干货及酒水饮料的保质期，编制临期物品清单，提交财务总监商讨处理措施。
9. 与餐饮总监和行政总厨执行配方成本核算，并对食物和餐饮的零售价格提出建议。
10. 执行并协调每月各仓库的存货盘点，完成月末成本核算，确保按时上交所有月末报表。
11. 高职的工作餐及宴请单计算每日销售成本，每月编制工作餐及宴请成本汇总表。
12. 执行并协调季度运营设备盘点及年度固定资产盘点，编制盘点汇总表及盘点报告，提交管理层。
13. 定期与采购经理、行政总厨或厨师长合作进行市场价格调查，编制市场调查报告，为食品采购定价提供依据。
14. 定期监督食物销售成本，监督并汇报一切不正常或超标准成本，与各厨房及采购部配合，以确保各项成本控制在预算之内。
15. 按时完成每月成本类凭证的月结工作，编制成本月报表，对所有餐厅的各项成本数据及差异进行分析，参与酒店损益分析会议。
工作要求
1. 熟悉酒店产品和服务知识。
2. 掌握财务、采购、成本等操作系统。 
3. 具有良好的英语基础。
4. 熟练运用微软办公软件如Word, Excel和PPT。
5. 大专以上学历，财经类专业或持有会计师资格证。
具有两年以上相关工作经验者优先考虑。

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