岗位职责
1、进行川菜、粤菜以及本地菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作。
2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种食材原材料,合理用料,降低消耗成本。
3、实施酒店和部门的规定、政策和工作程序。
4、事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
5、指导厨房帮手的工作。
6、与员工建立并保持良好的工作关系。
7、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。
任职要求:身体健康、精力充沛,酒店行业厨房工作经验,对食品安全管理体系(如:HACCP、FSMS等)了解;具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、食材处理方法;对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
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