1.监督西饼房生产运营,确保执行所有关于餐饮的政策,标准及程序
2.协助饼房厨师长维持厨房的运营
3.履行厨房员工的责任
4.注重食品的质量,呈现方式及风味
5.做好备菜及履行正确的贮藏标准
6.维持采购,收货及食品贮藏标准
7.确保遵守当地政府(卫生部门)的规定
8.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制
9.准确计算食品的理论成本
10.遵循食品的适当处理及正确的保存温度
11.了解并执行万豪43项卫生及安全标准
12.操作及维护所有部门的设备,并汇报设备故障
13.确保所有员工遵循工作安全规则,所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部
14.每月进行预防性维修检查
15.负责所有部门的财产和设备的管理
16.有效的调查,报告及跟进员工事故
17.了解并维护所有标准食谱
18.按预算购买适当的供货及管理存货
19.按照西饼厨房的基本原则积极参与培训员工
20.技巧及完美的呈现方式
21.按照菜谱参与员工的培训,包括配料,备菜及独特的口味
22.培训所有员工,并在工作安全分析上签字
23.培训员工安全程序,监督其遵循预防损失政策的能力,以防止以外的发生,控制成本
24.执行并遵循每日部门15分钟培训计划
25.按照菜谱参与员工的培训,包括配料,备菜及独特的口味
26.定期制定员工活动计划以促进团队合作
27.执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食
28.培训,指导并建议员工以达到一个另人满意的生产水平
29.对客人的疑问24小时内做出回应,以确定认为适当的方式
30.确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物”
31.保持餐饮的概念及使命,关于备菜和呈送
32.实行每月自我检查,确保厨房符合品牌标准
33.任何时候都实行“开放”政策
34.通过坦诚的沟通合作,积极推动跨部门的合作