1.主持成本控制的全面工作，做好存货的筹划、调度和控制工作，熟练使用库存系统；
2.审核每天收货单，按入库货物种类入库存系统，并编制记账凭证；
3.负责酒店物资，督促收货文员严格按照规定手续办理验货、收货、领料、退货等手续，严格控制物资，避免不合理损耗；
4.定期与采购部、餐饮部共同对市场价格进行调查，掌握市场价格信息，共同确定采购价格；
5.督促并编制成本卡，为制定销售价格提供依据；编制餐饮销售分析旬报，及时调整餐饮价格；
6.监督并汇报一切不正常或超标准成本；
7.复核每月供应商金额核对、并与系统完成统一核对，办理货款结算申请；
8.负责编制酒店每日食品、饮品成本报告，控制营业成本；
9.按照酒店权限规定，对相关人员的折扣招待宴请汇总、整理及纪录；
10.每月期末，对库存物品、食品、饮料进行盘点，保证成本真实准确，按月进行成本分析；
11.对酒店库存系统使用者进行培训，并协助建立申请单、采购清单等；
12.拟定酒店资产盘点计划，监督计划的执行；
13.完成临时交办的其他工作；

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