1、服从厨师长的领导,确保在开餐前已经完成各项准备工作。
2、熟知有关浸发干货的工艺,熟练掌握干货浸发技能。 确保较 高的起货成率。
3、熟悉蒸、煲、炖、煨等食品的制作工艺,保证出品量。
4、领取吊汤用的原材料,负责之多上堂和二汤,确保开餐前已 经准备好各灶头所需要的上汤和二汤。
5、根据客人的点菜菜单,负责制作蒸、煮、炖食品。
6、根据砧板厨师的要求,负责浸发鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、 干贝、等高级干货。
7、每天向厨师长报告当日所售卖的高级海味炖品的数量。
8、负责零点菜及一般宴会菜的烹制。
常州万怡酒店,是常州首家万豪旗下万怡度假型酒店。酒店地处常州、无锡、江阴三市交界,交通位置优越,沪蓉、沪武高速环绕在侧,畅达沪宁都市带,树立长三角文旅中轴、休闲度假中心的靓丽名片。舜山南麓、舜水河畔,常州万怡酒店以层层退台式的山居造型,成为舜山小镇内的别致风景线。户户带露台花园的客房(205间)、常州首家室内外双泳池、路径交错的古典花园,纵享悠闲的度假时光。超2000㎡的会议及宴会空间、30多年历史的香港老饭店、创意潮流的全日制餐厅、设施完善的健身中心,满足宴会、娱乐、社交的多元化需求。燃情并进、怡然自得的度假之旅,从常州万怡酒店开始!