工作职责:
1. 负责厨房日常运营管理,统筹食材验收、储存、加工及出品全流程,确保食品安全与操作规范符合国家相关法律法规及餐饮行业标准;
2. 组织制定并执行菜单计划、成本控制方案及人员排班安排,合理管控人工、物料及能耗成本;
3. 指导并监督厨师团队规范操作,开展岗位技能培训与绩效管理,提升团队专业能力与协作效率;
4. 配合食品安全监管部门检查,落实卫生管理制度,定期组织厨房清洁消毒及设备维护保养;
5. 协同前厅部门优化顾客用餐体验,及时响应并妥善处理出品相关客诉问题。
任职资格:
1. 具有2年及以上餐饮后厨管理或主厨岗位工作经验,熟悉中餐(或相应菜系)制作工艺及厨房标准化运作流程;
2. 具备良好的食品安全意识与实操能力,了解《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定;
3. 具备基础成本核算与团队管理能力,能独立组织协调厨房多岗位协同作业;
4. 身体健康,无传染性疾病,持有有效健康证明;
5. 遵守职业操守,无违法违纪记录,具备较强责任心、抗压能力及服务意识。
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