餐饮部总监
2万-2.5万
投递简历
发布于 06-22
餐饮部总监
2万-2.5万
潮州-饶平 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿 | 招1人
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职位描述

【岗位职责】

1.运营管理

1)根据酒店的规章制度建立本部的规章制度;确保各个餐厅和酒吧所提供的服务始终如一地符合酒店的标准;

2)与行政总厨进行每日交流,确保所有出品按照既定标准出品;协助行政总厨制定菜单和定价,保持敏锐的市场洞察力;确保所有餐厅和酒吧出品与既定的标准保持一致性;

3)确保严格实施大肚林山庄的食品安全管理系统程序,包括所有餐厅和酒吧的清洁、与食品服务有关的人员的个人卫生和每月卫生审计;每日视察餐饮部的各个营业区域和后勤区域;及时发现所存在的问题,并采取正确的行动;

4)提高知名度,保持餐饮部较高的声誉;根据预算,开展推广活动;关注顾客意见调查表,并解决顾客意见所提出的相关问题;

5)参加行政管理委员会会议,利润和亏损分析会议,以及餐饮部交流/战略研讨会;举行部门每日例会,内容包括:有关酒店和各部门的重要信息;当日的客人反馈意见;宴会部当日的活动安排;

6)负责对餐饮成本进行分析,使其维持在预算和预测之内,建议/制定衡量措施,将偏差控制在±5%;7)监控每月餐饮存货以及周转率;并对每月的采购订单和货物领用申请保持适当的控制,确保采购、收货和库房存储等工作的高效率,所购货物符合酒店的要求;

8)每月与财务总监/驻店经理/总经理共同检查和分析营业损益情况;每月驻店经理/总经理提交每个月的餐饮消费预计人数和平均消费金额报告;向管理层提供有关客人满意度信息及竞争活动,并负责每月餐饮部的报告;完成上级交代的其它工作。

2. 员工管理

1)关注员工培训和员工发展规划,观察并记录员工的工作表现,激发员工去达到工作目标;

2)根据预测收入,制定员工编制;

3)负责部门团队建设。

3. 消防责任

作为餐饮部消防、安全的总负责人,要熟悉酒店的安全、救护、消防及紧急情况的程序,并能安全正确的使用各种设备; 及时采取措施补救危险的情况并汇报潜在的危险;并根据酒店要求记录安全事故及意外事故。


【岗位要求】

1.精通餐饮业务知识,熟练掌握中西餐、宴会和酒吧各方面知识;具有餐饮食品成本核算和控制能力。

2.拥有10年及以上团队管理经验。

3.具有解决问题,推理,号召,组织和培训能力。

其他要求
语言能力:中国普通话-熟练
计算机能力:熟练
年龄要求:45岁以下
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
广东省饶平县黄冈镇虎头山西侧
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大肚林
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大肚林 · 人力

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简历处理率
该企业7天内简历处理的比例
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简历处理用时
该企业7天内简历处理的效率
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--国内高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
【山庄介绍】大肚林,是一家以文化与自然为核心,以家文化深入人心的连锁酒店。大肚林于2022年年底在广东饶平诞生,“大肚”代表包容、大爱与文化,“林”代表绿色、自然与自由。大肚林将给客户提供养生、养心、养性、养眼、养颜的静养胜地,成为都市精英的后花园。大肚林以“野奢返祖”的品牌定位,以“客户是我们的衣食父母”的服务理念,以“打造饶平成为旅游城市”的责任使命,作为大肚林人的信仰,致力于让体验过的客户永“久惦”记的酒店业标杆。大肚林将成为一城一店的文化酒店,无论开在哪个城市,都将把当地文化与大肚林文化融合植入,以“家文化”培育员工,对待客户,打造疫后重生的“家酒店”。【美丽饶平】饶平县,广东省潮州市辖县,地处潮州市东部,东与福建相连,西与潮州市潮安区、湘桥区、汕头市澄海区毗邻,南与汕头市南澳县隔海相望,居于汕头、厦门两大经济特区之间,是连接海峡西岸经济区和粤港澳大湾区的交汇点。饶平置县于明成化十三年(1477年),距今500多年。南宋龙图阁学士王十朋曾游历于饶,夜宿双流寺,闻鼓角声,起视四方,见山川奇秀,说此处将来必为城邑。遂题“天下大乱,此处无忧;天下饥荒,此处半收”的碑记,置县时以此寓意取县名“饶平”,盖“饶永不瘠,平永不乱”的寓意。【文化与特产】饶平布马舞饶平布马舞接近于北方的“旱船”“跑驴”“莲花舞”等舞蹈,源于宋末元初,把民间舞蹈、民间音乐、民间工艺三者融合为一体,被誉为粤东民间艺术的一朵绚丽的花。饶平布马舞最初由江西的瓷工艺人传入后传遍饶北山区,民众喜闻乐见,历代盛演不衰。每逢新春佳节及喜庆日子,人们喜欢演出布马舞展示吉祥喜庆,增添节日气氛。肖米肖米是广东潮州地区的传统小食,起源于北方“烧卖”,因方言差异形成“宵米”“小米”等名称。饶平肖米馅料包含赤肉、白肉、鲜虾、笋粒及豆干,并调入精盐、味精等调料,外皮用面粉加鸡蛋揉制,经特制肖米棍压成中间厚边缘薄的菊花状圆片,包成圆柱形后蒸制5分钟,佐以浙醋食用。饶平肠粉饶平肠粉是潮汕肠粉的分支,馅料以鲜虾仁、肉类、鸡蛋为主,酱料以咸甜双酱搭配独具特色,形成“咸香托底、甜味点睛”的复合型味觉层次。高堂菜脯  菜脯,即萝卜干。因萝卜在潮汕俗称“菜头”,故称“菜脯”,是潮汕地区的特产之一,与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。《潮汕百科全书》记载:“饶平高堂菜脯、潮安江东菜脯,驰名海内外。”产于高堂镇的菜脯以其色泽黄珀鲜艳,味道香甜,肉厚酥脆等特点而著称,深受群众喜爱。2011年11月,农业部批准对“高堂菜脯”实施农产品地理标志登记保护;2022年1月,入选饶平县第二批县级非物质文化遗产代表性项目名录。饶平薄饼饶平薄饼是广东潮州饶平县的一道百年传统小吃,常见的有牛肉馅、猪肉馅和糖葱馅,外皮酥脆、内馅丰富,淋上秘制酱汁,口感层次特别丰富,是当地从清朝流传至今的特色美食。2023年,浮山薄饼被评为饶平县非物质文化遗产,体现了其文化价值。它不仅是当地人的集体记忆,也承载着潮汕饮食文化的精髓。【福利待遇】Benefits加入大肚林文旅山庄,让我们成为伙伴,您将享有:1、与最优秀的酒店职业经理人共同工作,成为伙伴。2、免费工作餐,菜肴可口且丰富。3、免费员工宿舍(配备空调、高速Wi-Fi)。4、享有五险和孝心工资福利,为您的生活保驾护航。5、丰富多彩的员工活动,认真工作的同时快乐生活。【交通】Traffic1、高铁动车潮汕站→酒店,距离约55公里,打车费用约100元,顺风车拼座约65元。饶平站→酒店,距离约10公里,打车费用约20元,顺丰车拼座约20元。2、飞机揭阳潮汕国际机场→酒店,距离约60公里,打车费用约120元,顺风车拼座约60元。揭阳潮汕国际机场机场大巴→饶平客运站,费用65元,每天两班(10:00,16:00),耗时约1小时50分。3、饶平县城打车饶平县城→酒店,打车费用10-20元,试距离而定。【温馨提示】大肚林山庄人力行政部工作人员在接待应聘者时,不会向应聘者索取任何物品作为抵押,应聘过程不收取任何费用,更不会以任何借口提出汇款的要求,请应聘者提高警惕,注意分辨。
广东省饶平县黄冈镇虎头山西侧
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