· 按照部门的规范和程序提供高标准的餐饮服务。
· 为销售,饮品创新和利润制定部门的规范和程序。
· 与上级领导交流有关疑难,客人意见和其它相关信息。
· 召开每日例会和参加计划好的餐饮部会议。
按照部们的月度活动日历提供制定的培训课程。
· 确保部门的以下各项工作就绪为客人提供服务:
o 遵守洲际酒店集团的个人仪表仪容规范著装无可挑剔
o 设备干净
o 设备分类且存放好
o 玻璃器皿擦亮
o 特别活动的要求准备就绪
o 放音乐
o 开灯
o 酒吧准备就绪为客人提供舒适的服务。
· 确保所有员工了解自己的职责高效的提供服务:
o 迎宾并安排客人就坐
o 说明并推销每日的特价饮料
o 准确的下食品单
o 有效的利用托盘和托盘架
o 快速的为客人写餐饮订单
o 确保准确的处理付款方式
o 确保工作区快速的清洁和重新摆放整齐
o 确保吧台干净
o 定时清理烟灰缸
o 与客人交谈有关的餐饮产品
· 通过确保以下内容高效的提供饮品服务:
o 遵守酒精饮料服务归定,推销饮料并定时为客人续酒。
o 与客人谈论葡萄酒,建意葡萄酒的品种和风格,写单和为客人送酒
o 向客人推销鸡尾酒
o 调配和装饰鸡尾酒
o 按规范提供热的咖啡和茶
· 通过确保以下方面遵守宾客服务规范:
o 给予客人有关酒精饮料的建议
o 告知客人酒精强度,并告诉客人对他们的影响。
o 遵守法律规定和地方酒精饮品条例
o 评定客人的醉酒程度并采取必要的措施
o 通知客人酒店的吸烟规定
o 监测影响客人总体体验的各方面工作
· 酒窖管理包括:
o 正确的使用冰箱系统
o 有效的使用后混合桶装糖浆分装设备
o 使用啤酒过滤裝置
遵循存货管理程序
· 正确处理客人的投诉。
根据酒吧存货量领取酒吧物品
· 为酒吧侍应生提供基本的饮料知识和饮料服务的培训。
· 填写洒酒单并在每班结束后交给餐饮经理。
· 协助餐饮经理寻找和审评音乐师。
· 协助乐师的推广工作。
设计以增加收入,人数和利润为目的的酒吧宣传材料,然后由餐饮经理审批。
· 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
· 和上级领导一起编制和管理部门预算。
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