有效管理餐厅的日常工作,确保日下工作正常进行:
监督部门工作标准和程序手册中列出的各项规范的贯彻执行。
在经理缺席时主持交接班说明会,确保员工了解酒店的活动和运营的要求。
遵守开始营业和结束营业的程序。
遵守规定的结账程序
亲自迎送80%以上的客人。
激励在岗员工为客人提供卓越的服务。
与厨师和餐饮经理交流意见和客人的建议从而反应当前客人的情况。
在餐厅制定和执行餐饮产品促销活动日历。
特别活动的概念管理工作。
善于预测市场的变化情况,并在必要时审评运营工作。
对竞争对手进行分析。
创造良好的公众宣传机会。
管理顾客数据库并有效的加以使用。
推销酒店的设施。
积极的实行节约成本的方法。
尽可能再利用能源。
管理工资和饮料成本。
进行预测工作。
有效的控制存货
及时向上级领导,行政总厨和相关经理汇报餐饮工作中发生的每次事故并予以记录。
专业的处理客人的投诉。
混合自己的轮班时间确保随时了解部门内发生的事情(如夜班,白班,周末和周一至周五班,早班,午餐时间和晚班)。
开展日常晨会并存档。
开展月度员工会议并存档,保证部门内部的沟通,如项目、政策、产品、员工进度等。
鼓励员工提出对部门有益的评论及想法。
执行部门服务区域及服务和厨房用具的清洁标准,并予以保持。
在客人点餐时与客人交流并交谈,同时建立友善的关系。
与餐饮部其它部门保持良好的工作关系,(管事部、厨房、柒酒廊、东方食苑和宴会厅)及酒店其他部门(房务部、销售部、工程部)及行政人员和业主方。
积极的参加部门培训并给予支持和反馈。
确保备有充足的运营设备和布巾。
通过销售点销售系统分析餐饮统计数据。
和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
和上级领导一起编制和管理部门预算。
作为浦东第一家五星级酒店,中国第一家洲际奢华品牌酒店,上海锦江汤臣洲际大酒店坐落于浦东陆家嘴金融贸易区和新国际博览中心之间,地理位置优越便捷。步行仅需5分钟即可到达上海浦东地铁轨道交通换乘枢纽 —— 世纪大道站,酒店入口毗邻复兴路隧道,10分钟即可达浦西新天地,第一八佰伴以及世纪汇广场信步可达,东方明珠,上海海洋水族馆,世纪公园距离酒店仅2公里。酒店距虹桥机场仅30分钟车程,距浦东国际机场仅40分钟车程,距上海迪士尼主题乐园仅30分钟车程。As the FIRST five-star hotel in Pudong, Shanghai, the FIRST InterContinental luxury brand Hotel in China —— InterContinental Shanghai Pudong is strategically located in the heart of Pudong Finance & Trade Zone.5 minutes’ walk to Century Avenue station, Fuxing Tunnel is at our doorstep which allows you to reach Xintiandi and the bund within 10 minutes by taxi. Shanghai No.1 YaoHan and Century Link are just next door. Oriental Pearl Tower, Shanghai Ocean Aquarium and Century Park are just 2 kilometers away. It takes 30 minutes to Hongqiao International Airport, 40 minutes by taxi to Pudong International Airport and 30 minutes by taxi to Shanghai Disneyland.