1、遵守酒店各项制度,做到上班不迟到,下班不早退,按时到岗工作。
2、对冷菜制作所需的原料应及时报单,原料的加工应及时、准确、迅速,不得有意推脱。
3、对所用的原料应根据客情,做好充足准备,保证正常供应。
4、对自己职责范围内的冷菜,应根据季节经常性的更换品种,使宾客有新鲜感。
5、根据原料的新鲜度,应做到先进先出,当天制作当天出售,对库存的成品隔夜应加热后再出售,并有回烧记录,使之物尽其用,减少浪费,并且杜绝发错菜,仔细核对数量。
6、严格按照三消毒一分开制度。
7、上班时须戴口罩,保持个人仪容仪表符合要求;下班前把各自区域的卫生工作做好,养成良好的卫生习惯。
8、下班前做好安全工作,关闭水、电、煤气,杜绝不安全因素。
9、完成领班交代的各个事项。
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