工作职责:
1. 负责厨房日常运营管理,统筹食材验收、储存、加工及出品全流程,确保食品安全与操作规范符合国家相关标准;
2. 组织安排厨房人员排班、任务分配与现场协调,监督各岗位作业质量与效率,保障餐品稳定供应;
3. 参与制定菜单、成本控制方案及标准化操作流程(SOP),定期开展内部技能培训与卫生安全自查;
4. 配合餐饮部完成食品安全检查、监管部门迎检及整改落实工作,及时报告并处置食品安全隐患。
任职资格:
1. 具备1年及以上餐饮后厨管理或主厨岗位实际工作经验,熟悉中式厨房运作流程与食品安全管理要求;
2. 持有有效健康证明,具备中等职业教育学历(中专、技校或职高)及以上学历,专业不限;
3. 掌握基础食品卫生知识,了解《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法规要求;
4. 具备良好的组织协调能力、责任心和抗压能力,能适应餐饮行业弹性工作时间安排。
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