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履行饭店的最高卫生标准，确保向客人及员工提供的食品无菌、无化学品并且无污染，所有的工作区域符合当地政府的卫生要求。Key Areas主要方面:1. Personal Hygiene个人卫生
2. Premises区域卫生
3. Delivery and Storage交货和库房
4. Preparation and Serving准备并提供食品
5. Cleaning清洁
6. Training培训
7. Document and Control文件和控制
实施:
- 完成食品准备/ 库房保管员 /成本控制经理/ 管事部 / 食品制作的每周检查表
-食品安全培训月度报告
-食品试验月度报告
-集团化学品供应经理审计报告
确保:
- 高级管理人员十分重视容易因食品而引发疾病的高危区
- 对将来的改进措施的建议
- 对内部结果严格保密
- 进行审计时，要诚实公正。
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