1.协助管理砧板切配区域日常工作,保障食材切配、分拣、出菜标准统一,稳定菜品质量。
2.按照餐单要求落实食材切割规格与摆盘标准,把控食材出成率,减少食材损耗。
3.协助监督食材储存管理,检查冷库、冷藏柜温度及库存周转,规避食材过期及交叉污染风险。
4.配合厨师长开展新菜研发与成本核算,提供食材搭配及刀工技术支持。
5.协助指导培训切配团队人员,合理分配每日工作,提升操作效率与团队协作。
6.严格执行食品安全卫生制度,做好工具消毒、台面清洁及区域收档卫生工作。
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宁波丽思卡尔顿酒店,是浙江省首家丽思卡尔顿标杆奢享酒店,坐落于宁波东部新城鄞州区核心腹地,入驻宁波中心大厦,坐拥云端高空视野,可将城市盛景与滨海风光尽收眼底。酒店区位优越、交通便捷,毗邻阪急百货、宏泰广场两大商圈,已然成为长三角南翼高端商务会晤与轻奢文旅度假的全新地标。酒店内设有254间豪华客房及套房,配备两个大型宴会厅与多间功能性会议室,满足高端宴请、商务会议等需求;多家云端特色餐厅及高空酒吧,可在味蕾盛宴之余纵览城海景致;店内更设有高空天际恒温泳池、臻选SPA、专业健身中心及丽思卡尔顿行政酒廊,全维度完善的奢享配套,完美诠释丽思卡尔顿享誉全球的品牌底蕴与优雅魅力。