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• 管理规范
• 包吃包住

餐厅
有效管理餐厅，确保以下几方面：
根据部门的标准和程序手册，监督执行的情况
遵循开档和关档的程序
遵循帐单支付的程序
组织有效的交接班例会，确保所有员工知道了解贵宾、特别场合和每日的特色菜，并推销更好的产品
至少亲自接待百分之八十的客人以及与他们告别
鼓励和激发员工提供合适的服务


为确保部门的以下方面做好服务准备工作：
根据洲际酒店集团的个人仪表标准保持完好的个人仪容仪表
干净的设备
设备的分类和储存
干净的玻璃器具
准备特别场合的必要用具
根据标准供应热的咖啡和茶
合适的照明灯光
使餐厅做好服务和款待客人的准备

为提供高效的服务，确保员工清楚他们的以下职责：
问候和带领客人入座
解释和出售每日的特色酒水
准确处理点菜单
有效使用托盘和托盘架
迅速地处理餐饮订单
准确地处理付款
快速清洁和重新布置酒吧
确保酒吧的清洁
经常为客人有规律的更换烟缸
与客人交流食物和酒水的问题

提供周到的服务应做到：
		建议顾客饮用酒精饮料
		为客人建议酒的浓度及影响
		遵循当地酒水供应的法规
		根据客人醉酒的程度采取适当的措施
		为客人建议酒店吸烟的规定
		监控影响客人总的消费的因素
根据部门的标准和程序，提供高标准的餐饮服务
与厨师和餐饮总监共同分析客人的评论和建议以了解顾客最近的整体情况
在餐厅发展和执行餐饮部产品的促销计划
处理特别的活动计划
注意市场的变化，必要时回顾营运情况
分析竞争者的情况
创造积极的公开机会
管理顾客的资料并有效的利用
推销更好的设施
积极地采取开支节省措施
尽可能反复利用
在发展过程忠与销售部经理联系，以获得新的客户和特色的食物和酒水
控制工资和酒水开支
预测
库存控制
分析数据统计，跟据客人的喜好改变运作方式
混合安排你的上班时间，确保时刻了解部门的情况（晚上、白天、周末、平时、休  息、午餐和晚班）
专业得处理客人的抱怨
向主管、行政总厨和相关的经理及时汇报每个小故障
组织每月的员工会议，确保向员工通报所有的管理方案、政策、新的产品和员工调动等，同时为了送餐服务部的利益，鼓励员工提供建议和新主意
积极的参加部门培训，提供支持与反馈信息
确保有足够的操作设备和布草
发展部门的标准和程序促进酒水的销售，提高利润
与上级交流疑难问题、客人评价和其他相关信息
根据日程安排组织每日短会和参加其他餐饮会议
根据部门的每月日程表组织培训会议
在客人点餐中与客人交谈，了解他们的喜好建立良好的关系

华邑@酒店及度假村是洲际酒店集团旗下根据中国消费者习惯所倾力打造的国际豪华酒店品牌。酒店位于被称为 “天下第一滩”美誉的银滩仅约300米，临近北海银滩公园、北海万达广场，并轻松乘车前往北海园博园、冠头岭国家森林公园、涠洲岛等景点。