收藏 
微信
举报
砧板主管：
1、全面负责砧板班组日常运营管理，制定班组每日、每周工作计划并组织落地执行，牵头召开班前会布置当日任务、反馈过往问题，统筹把控切配全流程节奏，保障各餐次食材供应顺畅。
2、严格把控食材品质关口，牵头参与每日食材验收，核查原料新鲜度、规格与采购标准的匹配度，杜绝变质、不合格食材进入加工环节，从源头筑牢食品安全防线。
3、牵头落实切配标准化管理，根据不同菜品的出品要求，明确各类食材的切配规格、处理工艺，合理划分班组员工的工作任务，全程监督切配操作，确保所有预处理食材统一符合出品标准。
4、牵头做好食材库存与成本管控，定期盘点砧板区域的原料存量，根据预估客流量合理提报采购需求，分类做好生鲜、干货食材的保鲜存储，较大限度降低边角料损耗，有效控制厨房食材成本。
5、牵头落实砧板区域的食品安全与卫生管理，严格执行国家餐饮卫生规范及酒店相关制度，每日督导员工做好个人卫生、工具消毒、区域清洁，定期对刀具、案板、冷藏设备进行消杀维护，严防交叉污染。
6、负责砧板班组的团队建设与技能培训，结合厨房整体培训计划，定期组织下属开展刀工技法、食材特性、新菜品预处理等专项培训，做好新员工带教指导，定期开展工作评估，提升班组整体专业能力。
计算机能力：良好
位求职者投递了该职位，你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
立即沟通
酒店业--国际高端酒店/5星级
100-499人
外商独资．外企办事处
三亚理文索菲特度假酒店简介酒店位于三亚海棠湾国家海岸，完美融汇法式优雅和三亚海岛风情，带宾客领略法国里维埃拉式的迷人假期。酒店共有477间舒适客房、191,000㎡热带园林景观、2,300㎡主泳池，以及4个主题餐厅和3个特色酒吧。完善的会议场地包含1,100㎡无柱式宴会厅和10个多功能会议室，灵感会议团队为宾客专属订制精彩难忘的会议和宴会活动。或是静心享受娇韵诗水疗护理，或是搭乘直升飞机云端观光，酒店超3,000㎡的娱乐场所拥有种类丰富的康乐活动，畅游户外泳池、制作乐·饼房法式甜品、打卡儿童水上乐园等等，为宾客提供难忘的度假回忆。SOFITEL SANYALEEMAN RESORT BRIEFINGLocated on the National Coast HaitangBay, the hotel is the perfect blend of French elegance and Sanya island style. The hotel has 477 guest rooms, 191,000 square meters of tropical garden landscape, 2,300 square meters of main swimming pool, 4 themed restaurants and 3 specialty bars. The meeting space includes a 1,100-square-meter pillar-less ballroom and 10 multi-functional meeting rooms, where the Inspired Meetings team can tailor unforgettable meetings and banquets for guests. Whether you're pampering yourself in a Clarins spa treatment or taking a helicopter ride on the clouds, the hotel's more than 3,000-square meter entertainment venue offers a wide range of recreational activities, including outdoor swimming pools, DIY French desserts, kids Water Park and more, to bring you an unforgettable vacation.索菲特把每位雇员当做及称作“心艺家”，我们致力为大使们提供优越与舒适的工作环境与生活环境。配备独立客厅、空调、免费Wifi及卫生间的公寓套房，同时公寓小区内提供图书室、健身房、瑜伽室、活动室、篮球场、小型电影院、员工餐厅，给生活起居带来更多便利。一系列阶梯式培训项目，由索菲特培训护照全程陪伴您，为您的职业发展目标铺路搭桥。
