招聘Hygiene Manager卫生经理_昆明洲际酒店招聘信息-138job.com

Duties and Responsibilities工作职责

1. Personal Hygiene 个人卫生

· Critical Control Points System

· Control system procedures

· Evaluation of corrective actions

· Staff medical records updating system

· 关键点控制系统

· 控制系统程序

· 纠正措施的评估

· 员工医疗记录更新系统

2. Premises 场地

· Critical control points

· F&B and Engineering preventive maintenance list

· Action plan rectification

· 关键控制点

· 餐饮和工程部维修保养清单

· 行动计划整改

3. Delivery and Storage 交货与货物存放

·Tracking system for control of supplier operating licenses

· Daily checklist by shift for chiller temperature control

· Control of dry store food rotation

· 控制供应商操作许可证的跟踪系统

· 冷库温度控制的每日轮班检查表

· 干货存储周转的控制

4. Preparation and storage 食品的制备和储藏

· Cooking control points

· Storage control points

· Serving control points

· 烹饪控制点

· 储藏控制点

· 供应控制点

5. Cleaning 清洁

· Regular tour of the house with Executive Chef / Chief Steward and Duty Engineer

· Monthly Hygiene Committee to review minutes and outstanding issues

· Dishwashing control points

· 与行政总厨/总管事和值班工程师定期巡视酒店

· 每月一次卫生委员会回顾会议记录和未解决的问题

· 洗碗控制点

6. Training 培训

· Involvement in Food Safety training for food handlers

· Evaluation of efficiency of training from chemical supplier

· 参与食品加工人员的食品安全培训

· 评估化学品供应商所提供培训的效果

7. Document and Control 文档和控制

· Weekly checklist for Food Preparation / Storekeeper / Cost Control / Stewarding / Food Production

· Monthly Food Safety Training report

· Monthly Food Lab Test report

· Chemical Supplier Group Audit report

· 食品制备/仓库管理员/成本控制/管事/食品加工的每周检查清单

· 食品安全培训月度报告

· 食品实验室检测月度报告

· 化学品供应商集团审计报告

QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS 任职要求

Required Skills –

技能要求

· Full knowledge of local hygiene laws and rules.

· Detailed knowledge about HACCP and FSMS.

· 充分了解本地的卫生法律和法规

· 详细了解危害分析与关键控制点（HACCP）和食品安全管理体系（FSMS）

Qualifications

资历

· Minimum 2 years work experience as Hygiene Manager

· Good practical, operational and adequate administrative skills

· 最少两年担任卫生经理的工作经验

· 良好的实际经营和充足的行政管理技能

Experience

工作经验

· 2 years related experience, including supervisory experience, or an equivalent combination of education and experience

· 两年相关经验，包括监管经验，或同等的教育和工作经历的结合。

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